说真的，我最近痴迷研究各种木耳做法呢！我有个朋友，是做设计的，天天久坐，得了痔疮，涂药膏、喝中药都没辙，坐椅子还得垫软垫子。后来他妈妈从老家寄了东北木耳，让他每天早上煮一碗当早餐，吃了小半个月，痔疮居然有好转。我当时还调侃他花冤枉钱，没想到还真有用啊。

   黑木耳的营养价值  

黑木耳这东西，含有丰富的膳食纤维、多糖、矿物质和维生素，口感独特，营养价值高，深受大家喜爱。那木耳咋做好吃呢？我今儿就跟你分享个家常炒木耳的做法。  

   家常炒黑木耳的做法  

我之前买过那种沉甸甸的木耳，泡发后有怪味，扔了可惜留着又不敢吃，太糟心了。后来听卖菜阿姨建议，选轻一点的，宁愿买贵点的有机木耳。我家平时用的普通木耳，泡发后口感滑嫩。  

   制作主料和调料  

【制作主料】：黑木耳1把、胡萝卜1根、尖椒2个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1根、生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉1勺、香油1勺  

   制作方法和步骤  

制作方法和步骤

【步骤一】：把黑木耳放碗里，加温水泡2个小时。我第一次泡木耳用热水，结果泡烂了，后来才知道得用温水或者冷水。

【步骤二】：木耳泡发好，摘洗干净，撕成小块装盘。同时把胡萝卜切成菱形片、尖椒切成马耳朵，分别装盘备用。

【步骤三】：大葱切成滚刀块、大蒜切成片，分别装盘。准备个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、白糖1勺、盐1勺、淀粉1勺、小半碗水，搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤四】：锅里添水，大火烧开，把木耳放进去煮2分钟，再放入胡萝卜，焯水30秒钟。

【步骤五】：把焯完水的黑木耳和胡萝卜捞出来，控干水备用。

【步骤六】：锅里放油烧热，放入大葱和蒜片，小火炒出香味。

【步骤七】：葱蒜炒出香味后，放入辣椒、木耳、胡萝卜，小火翻炒几下，让食材裹上一层油。我有次火大了，木耳爆得到处都是，吓我一跳。

【步骤八】：食材都裹上油后，倒入准备好的调料汁，大火翻炒均匀，让调料汁收浓，食材均匀裹上调料汁，再淋上一勺香油，翻炒几下出锅装盘。  

   小贴士  

   炒好的木耳口感脆嫩，爽滑入味，我家平常不爱吃蔬菜的孩子，都能多吃两碗饭。不过制作时有些小细节得注意：

（1）泡木耳用温水或冷水，别用热水，不然容易泡烂还泡不发。

（2）焯水时开水下锅，时间别太长，1 - 2分钟就行，水里放点盐，能让木耳更脆嫩。

（3）炒的时候小火，温度太高木耳会爆。

（4）炒这道菜多兑点调料汁，勾芡稍微浓一点，木耳表面光滑，调料不容易进去，这样炒出来才入味。  

家常炒黑木耳简单易学，营养丰富、口感独特。你平时在家会做木耳不？周末有空，不妨试试给家人炒一盘，说不定能收获大家的赞赏呢！