说真的，我有个朋友是做设计的，天天久坐，结果得了痔疮。他涂药膏、喝中药都没辙，坐椅子还得垫软垫子，花了不少冤枉钱呢。后来他妈妈从老家给他寄了东北木耳，让他每天早上煮一碗当早餐。嘿，吃了小半个月，痔疮居然好多了！我当时还调侃他花冤枉钱，没想到还真有用啊。

其实啊，木耳这东西可不简单呢。以前在粉尘多的工厂，或者空气不好的地方，大家都知道吃木耳清肺。但你知道吗，它不光对肺好，对胃、大肠也有作用呢。我记得古代本草书里写过木耳功效，具体哪本记不清了，大概是说能补气耐饥、缓解便秘。

说真的，木耳还有些不怎么多人知道的本事呢。把木耳放到锅里，不放油直接炒，能做成三种不同的食疗原料。我第一次干炒木耳的时候，火太大炒糊了，后来用不粘锅才成功。略微干炒的木耳，加盐、醋煮，可以调理腹泻，我还提醒过姥姥喝这个，她说有点效果呢。炒到冒烟的木耳，加头发烧的灰，用酒送服，可以调理崩漏。炒焦成炭的木耳，加中药木贼，用淘米水煮，可以调理眼睛迎风流泪。

木耳能清血降血脂，还能化瘀消肿 —— 你平时会用木耳煮水不？我懒得做菜时就泡几朵当茶喝，特方便。我在《茶包小偏方，喝出大健康》里写过调理痔疮的木耳茶方，还有调理高血脂的方子。对了，木耳还能外敷伤口，防止伤口肉芽增生呢。把泡发的木耳用酒精消毒，平贴在消毒好的伤口肉芽上，纱布包扎，差不多三四天就好了。不过这是缺医少药年代的方法，现在如果想参考使用请先征求医生意见。

木耳主要有啥功效呢？能补气耐饥、宣肠胃气、排毒气、平利五脏、缓解便秘、调理痔疮和肠道息肉。血脂高、摔倒受伤恢复期、或容易流鼻血的人，都可以常吃木耳。

挑木耳也有讲究。同等大小的一包木耳，选重量轻的。我之前买过沉甸甸的木耳，泡发有怪味，后来听卖菜阿姨建议选‘轻的’，宁愿买贵点的有机木耳。传统认为东北森林的木耳好，因为冷的地方生长慢，木耳品质更好。现在情况复杂了，有催生剂、增厚剂等，最好选不使用化学剂的有机木耳。木耳的食品安全问题也让人担心，农药超标、重金属超标、二氧化硫超标、水分超标等常有查出。

市面上常见的木耳有四种。普通木耳品质好，比较小朵，口感滑嫩，我家常用。脆木耳肉质薄，口感脆，价格便宜。毛木耳比较大片，口感粗糙，有些还会修剪染色混充木耳售卖。玉木耳是新品种，价格贵，但颜色是微微发黄的玉石白，泡发后像花瓣一样漂亮，肉质肥厚有弹性，做菜、做甜品都不错。我给肺不好的爷爷买过，他说挺好吃的。

最后给大家分享几个木耳调养茶方和养生食方。玉耳姜枣茶，用玉木耳6克、小黄姜6片、红枣6个，加水煮1小时后代茶饮，适合喝姜枣茶上火的人，及血脂高或血管硬化人士。耳芝饮，用黑木耳8克、黑芝麻2克，一半木耳中火略炒到微微变焦，黑芝麻小火炒香，一起放养生壶加水煮30分钟后饮用，能防治痔疮引起的大便出血。桂芝陈皮羹，肉桂6克、玉木耳6克、川陈皮1个、枸杞1大把、甘蔗红糖适量，加水炖1小时，放枸杞和红糖搅拌均匀后关火，能补肾、养胃、调理贫血，适合血瘀体寒却又经常上火的人。

虾仁玉耳顺时粥，玉木耳泡发后和干虾仁、顺时粥一起放炖锅，加水，放1勺橄榄油，煮粥食用。凉拌玉木耳，玉木耳泡发后水烧开煮10分钟捞出，调油醋汁（3勺橄榄油、1勺醋、1勺蜂蜜、青胡椒粉、盐适量，放玻璃瓶里摇晃均匀），倒入玉木耳搅拌均匀。双黑墨鱼汤，黑木耳泡发后和墨鱼干2只、红枣6个、羔羊排或羊蝎子1斤、八角3个、肉桂1根、小黄姜6片一起放炖锅，加水慢炖1小时，放白胡椒粉和盐起锅。金玉满堂，玉木耳、黑木耳泡发，虾干泡1小时，炒锅放十几粒花椒小火出香味后放橄榄油烧热，放肉末、金钩翻炒变色，放玉木耳、黑木耳，加小黄姜粉、盐、生抽，少量开水，翻炒后焖熟，撒白胡椒粉，葛根粉用凉水调开倒入锅内勾芡后起锅。

你平时在家会做木耳不？我最近总做凉拌玉耳，调个油醋汁超简单～要是试了哪个茶方或食方，记得跟我说说效果呀！

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